جدول المحتويات
ما هي الكربوهيدرات وأين توجد في الطعام ؟، تعتبر الكربوهيدرات من أهم ركائز النظام الغذائي المتوازن، وهي مصدر لأهم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بشكل عام لأداء وظائفه المختلفة و جهاز المناعة على وجه الخصوص باعتباره خط الدفاع الأول للجسم ومن أهم الحلول التي يقترحها الأطباء للمرضى بشكل عام اتباع نظام غذائي صحي متوازن، لأن الطعام الذي نتناوله لا يعتمد فقط على شكل الجسم، ولكن أيضًا على صحته بشكل كبير.
نظام غذائي متوازن
لذلك فإن اتباع هذه النصيحة ليس مسألة رفاهية ، أي أنها ليست مجرد مسألة الحصول على جسم رشيق ومنغم ، ولكن هذه الكلمات تعتبر وصفة سحرية وسريعة للعديد من المشاكل الصحية المستعصية:
- لأنه ببساطة يعوض الجسم عن كل ما يفتقر إليه من الفيتامينات والمعادن الطبيعية ، والتي تعمل بشكل أساسي على تقوية جهاز المناعة بشكل عام ، وحماية مكونات الجسم المختلفة مثل العظام والجلد والأنسجة والأعصاب.
- وهكذا يمكن للمرض أن يختفي تمامًا إذا كان السبب هو نقص أحد هذه العناصر ، وإذا كان السبب مختلفًا ، يمكن لجهاز المناعة ، من خلال القوة التي تمنحها له هذه الفيتامينات ، صد خطر هذا المرض من الجسم.
- عندما نتحدث عن مكونات ذلك النظام ، فإننا نتحدث عن بعض العناصر التي تكمل بعضها البعض ، أي أنه لا يمكن التنازل عن عنصر مقابل فائض آخر ، لأن هذا سيمحو خاصية التوازن الخاصة بذلك. النظام.
- يجب أن نذكر أن توازن النظام الغذائي يعتمد بشكل أساسي على شيئين وهما تناول كمية متنوعة من الطعام تحتوي على جميع العناصر الغذائية وفي نفس الوقت تحتوي على سعرات حرارية مناسبة للوزن أو سرعة الحرق للفرد.
- يصف المتخصصون هذا النظام بأنه هرم ، بحيث يصور نسب الكميات المطلوبة من الطعام من مكوناته المختلفة ، على سبيل المثال ، يتكون الجزء العلوي من الهرم من مجموعة من السكريات المختلفة.
- لذلك فإن تمثيلها في القمة ليس مسألة أولوية ، بل لأن القمة صغيرة ، وهذا يدل على حاجة الإنسان لها بكميات قليلة ، ويرجع ذلك إلى الضرر الناجم عن استخدام السكريات بكميات كبيرة. على الجسم بشكل عام.
- كما أنه يؤثر بشكل مباشر على جهاز المناعة البشري ، كما أنه يفتح الباب للسمنة ومرض السكري ، كما أنه يضر بصحة الجلد والشعر.
- الطبقة الثانية تأتي من طبقات ذلك الهرم والتي تمثل الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل مجموعة الألبان ، والكالسيوم هو العنصر الأساسي في تقوية العظام والأسنان والأظافر وغيرها.
- الطبقة الثالثة هي مجموعة البروتينات ، وهي من أهم عناصر الهرم الغذائي ، ويمكن الحصول عليها من اللحوم الحمراء ، ومن بعض الخضروات مثل الفول ، وبعض المأكولات البحرية مثل الجمبري أو السلطعون.
- ثم في الطبقة الرابعة وهي ثاني أهم طبقة في الهرم الغذائي ، وتتمثل في الخضراوات والفواكه التي يحتاجها الإنسان بشكل يومي بكميات كبيرة ، لاحتوائها على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية. مضادات الأكسدة.
- تعتبر هذه العناصر من أهم الأشياء التي يحتاجها الجهاز المناعي لمكافحة الأمراض الفيروسية والبكتيرية المختلفة ، كما أنها مهمة للحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر والعظام والأسنان وما إلى ذلك.
- أما قاعدة الهرم فهي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تتكون من الحبوب الكاملة كالقمح والشوفان بالإضافة إلى النشويات والكربوهيدرات مثل المعكرونة والأرز والخبز.
ما هي الكربوهيدرات وأنواعها
كما ذكرنا فإن النشويات هي أحد مكونات النظام الغذائي المتوازن ، وهي جزء من عائلة الكربوهيدرات المكونة من الألياف والسكريات ، إلى جانب النشويات ، أكثر أفراد الأسرة شهرة:
- فهو المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ، بالإضافة إلى تزويد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين ب 12.
- كما أن النشويات تقع ضمن فئة الكربوهيدرات في أسفل الهرم الغذائي ، مما يعني أنها يجب أن تحتوي على أكبر نسبة في وجبات الإنسان اليومية ، وهذا يدل على قيمتها الغذائية العالية.
- توجد الكربوهيدرات في الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان والأرز ، ويوصى عادةً بتناول هذه الحبوب بدلاً من الحبوب المصنعة ، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الألياف المفيدة لصحة الإنسان بشكل عام.
- يمكن أيضًا الحصول على النشويات من الخضار عن طريق تناول البطاطس والبنجر ، ويمكن أيضًا الحصول عليها من خلال المعكرونة أو من خلال البقوليات المختلفة مثل الفاصوليا أو البازلاء أو الفاصوليا.
- النشويات الموجودة في الطعام تنقسم إلى ثلاثة أقسام من حيث الهضم. أولها النشويات سريعة الهضم ، وهي تلك النشويات التي يمتصها الجسم بسرعة ، وبالتالي تزيد من مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة.
- القسم الثاني هو النشويات بطيئة الهضم ، والتي تعتبر أفضل وأكثر فائدة للصحة ، وذلك بفضل بطء امتصاصها من قبل الجسم ، وبالتالي ترفع مستويات السكر ببطء ، وبالتالي يحتفظ الجسم بالطاقة لفترة أطول.
- القسم الرابع: النشويات المقاومة ، أي تلك التي لا يمتصها الجسم ، وتمر عبر الجهاز الهضمي مباشرة ، ومع وجود هذا النوع من النشويات باتباع بعض طرق الطهي.
- مثل النشويات التي يتم تبريدها بعد الطهي ، أو الأطعمة المصنعة ، أو تناول الفاكهة أو الأطعمة غير الناضجة تمامًا ، بالإضافة إلى بعض أنواع البقوليات والحبوب.
فوائد وعيوب تناول الكربوهيدرات
كما ذكرنا تعتبر الكربوهيدرات من أهم مصادر الطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان ، ليس ذلك فحسب ، بل تساعد جميع أنواع الكربوهيدرات في تقوية الجهاز الهضمي وتحسين قدراته لأداء وظائفه المختلفة بكفاءة عالية:
- كما يعمل على ضبط مستوى الأنسولين في الدم ، وبالتالي حماية الجسم من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض التي تسببها حساسية الأنسولين مثل السمنة ومرض السكري.
- على عكس الشائع ، يمكن للنشويات أن تلعب دورًا رئيسيًا في عملية إنقاص الوزن ، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والسكريات ، مما يجعل الجسم يشعر بالشبع لفترة طويلة ، مع الحفاظ على الطاقة اللازمة له.
- تساعد الكربوهيدرات في الحفاظ على صحة القلب والقولون ، وهي مصدر أساسي للزنك ، وهو أحد العناصر اللازمة للحفاظ على صحة الجلد بشكل خاص وتقوية المناعة بشكل عام.
- للكربوهيدرات فوائد عديدة ، لكن الإفراط في تناولها يحول الفوائد دائمًا إلى أضرار ، مثل الإصابة ببعض الأمراض مثل السمنة ، بالإضافة إلى تراكم الدهون في بعض مناطق الجسم.
- بسبب تأثيره على مستوى السكر في الدم ، يمكن أن يسبب مرض السكري ، بالإضافة إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يهدد بالإصابة بتصلب الشرايين.
- يمكن أن يسبب نقص الفيتامينات في الجسم مقابل زيادة نسبة الدهون الناتجة عن الإفراط في تناوله.
نصائح لتناول الطعام الصحي
اتباع ترتيب الهرم الغذائي أثناء تحضير الوجبات اليومية ، والذي يتضح من خلاله أن الشخص يحتاج إلى نسبة صغيرة جدًا من نوع الطعام في الأعلى ، والعكس صحيح بالنسبة لنوع الطعام في الأسفل:
- لا تهمل إحدى الوجبات خلال النهار وخاصة الإفطار.
- يوصى دائمًا بتناول 1٪ دسم فقط ، وليس منتجات ألبان كاملة الدسم.
- يجب الحرص على تناول طعام متوازن ، وفي نفس الوقت يحتوي على سعرات حرارية تتناسب مع سرعة حرق الفرد.
- تقليل السكر الأبيض والملح بشكل كبير ، حيث أنهما يلحقان أضرارًا كبيرة بالجسم على المدى القصير والطويل.
- الابتعاد عن الأطعمة المعلبة والمعالجة بالكامل قدر الإمكان.
- تناول مصادر الدهون الصحية مثل المكسرات والفول السوداني.
- تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع.
- الحرص على شرب الماء خلال النهار بكميات كبيرة ، بحيث لا تقل الكمية عن اثنين إلى ثلاثة لترات ، لأن الماء يحسن عمل الجهاز الهضمي ، حيث يخلص الجسم من السموم والمواد الضارة.
- ممارسة الرياضة يوميًا لمدة ربع ساعة على الأقل.
- الإقلاع عن التدخين.
- الابتعاد عن المشروبات الكحولية وتقليل استهلاك المنبهات المختلفة.
في نهاية رحلتنا مع ما هي الكربوهيدرات وأين توجد في الطعام ؟ تعتبر الوجبات الصحية المتوازنة من الأدوات الأساسية للجسم للقيام بوظائفه ومهامه المختلفة، واتباع أساليب الاعتدال في الأكل يحافظ على صحة الإنسان ويقي من الأمراض المختلفة.
