جدول المحتويات
بالصور طريقة عمل الفلافل الطعمية في البيت، الفلافل او الطعمية مفهوم يشير لوجبة الإفطار الشهيرة في الوطن العربي وهي أكلة عبارة عن مجموعة من الحبوب والخضار معاً يقوم بطحنها الفرد للحصول على خليط، تقوم العائلات بتشكيله على شكل مربعات او دوائر صغيرة ثم تضع في المقلاة التي تحتوي على الزيت لطهي ثم وضعه مع الحمص او الفول، فهي وجبة فاخرة عربية تتناول في الصباح الباكر وتعد من الأكلات الرخيصة في التكلفة سنوضح لكم بالتفصيل طريقة عمل الفلافل الطعمية في البيت.
مكونات تعلم طريقة عمل الفلافل الطعمية
يمكنك صنع الفلافل في المنزل بدلًا من شرائه من المحلات الشعبية ، ويمكن صنعه كسندويشات ، جنبًا إلى جنب مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- علبة فاصوليا مطحونة حوالي نصف كيلو
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
- رأس صغير من الثوم مقشر ومفروم
- باقة صغيرة من الكزبرة مغسولة ومقطعة الأوراق والسيقان
- حفنة صغيرة من البقدونس مغسولة ومقطعة ومرفوعة من السيقان
- أربعة فروع من النعناع ، أوراق مغسولة ومقطعة وسيقان مهملة
- 2 بصل أخضر مغسول ومفروم (اختياري)
- قطعتان من الكراث المغسول والمقطع (اختياري)
- ملح
- فلفل أحمر
- كزبرة مطحونة
- سمسم
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر مذاب في كوب صغير من الماء
- زيت نباتي
طريقة عمل الفلافل الطعمية بالخطوات
- نقع الفاصوليا في وعاء مملوء بالماء لمدة ثماني ساعات على الأقل.
- صفي الفاصوليا جيدًا من ماء النقع ، ثم قطعيها في وعاء مفروم خشن.
- اخلطي الفاصوليا المقطعة مع الخضار المقطعة ، البصل والثوم معًا في وعاء ، ثم قطّعيها معًا في الكبة على دفعات ، تقطيعها جيدًا ، لكن بقوام متماسك.
- يمكنك تخزين الكمية التي تحتاجها في أكياس بلاستيكية والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة أقصاها ستة أشهر.
- للقلي ، إذا تم تجميد عجينة الفلافل ، اتركها خارج الفريزر حتى يذوب الثلج.
- اخلطي المعجون بملعقة من مسحوق الخبز والملح والفلفل الحلو والكزبرة.
- سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة ورطبي يدك بالماء الذي يذوب فيه البيكنج بودر. خذ ملعقة من الفلافل وشكلها. اغمس يدك في الماء الذي يذوب فيه البيكنج بودر مرة أخرى. نأخذ بعض السمسم ونضعه على جانبي قرص الفلافل. ثم نضعها في الزيت الساخن وتكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة ونقلبها حتى تتحول إلى اللون الأحمر. على طبق مبطن بورق المطبخ ، اقليه على دفعات وقدميه ساخناً.
مكونات لصنع الفلافل المحشية بالبصل والسماق
عجينة الفلافل
- نصف كيلو من الحمص منقوع لمدة 12 ساعة
- ربع كوب بقدونس
- البصل المتوسط
- نصف فلفل أحمر
- أربع فصوص ثوم
- نصف كوب كوب ماء
بهارات
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
حشو
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- ثلاث ملاعق كبيرة سماق
- ملعقة صغيرة دبس فلفل
- ربع كوب زيت نباتي
- ملح للتذوق
طريقة عمل الفلافل الطعمية بالبصل والسماق
- لتحضير الحشوة ، ضعي الزيت في قدر مع البصل حتى يتحول لونه إلى البني ، أضيفي السماق ودبس الفلفل والملح ، وضعي الحشوة جانبًا.
- لتحضير الفلافل ، نقطع مكونات الفلافل مرتين ، ونضيف البهارات والماء ، ونفرك العجينة ، ثم نتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
- يُسكب الزيت بكميات وفيرة على النار لتسخينه جيدًا في قالب الفلافل. نضع مقدار نصف قرص فلافل ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة ، ثم نكمل تحضير القرص ونضعه بهدوء في الزيت وكرر العملية مع مراعاة الأقراص الموجودة في الزيت عند التسوية. توضع الأقراص على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقديمه.
مكونات لصنع الفلافل بالفرن
- 2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
- فص ثوم مطحون
- نصف كوب بقدونس مفروم
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً
- مكعب مرقة الدجاج ماجي
- كوبان من زيت الزيتون
- ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة سمسم
- كوب حمص مسلوق
طريقة عمل الفلافل الطعمية في الفرن
يمكنك تحضير الفلافل على الإفطار في شهر رمضان المبارك ، إلى جانب أطباق الطعام الأخرى ، فهي من الوجبات التي تفتح الشهية ، إلى جانب المخللات.
- توضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي وتخلط جيداً.
- يوضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ونقوم بإدخال الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً ، ثم نخرجها من الفرن بعد أن تنضج وتحمر وتحمر وتكون جاهزة للتقديم (بشرط الوقت) الجو حار).
وضحنا لكم طريقة عمل الفلافل الطعمية وطرق أخرى لتحضير الطعمية ” الفلافل ” في البيت بالاعتماد على الخطوات المتبعة للحصول على وحبة إفطار جميلة.
